Proteine
Weizengluten
Weizengluten verbessert die rheologischen Eigenschaften von Teigen und Massen. Es sorgt für mehr Volumen von Backwaren und für eine gute viskoelastische Struktur der Gebäckkrume. Es verlängert die Haltbarkeit der Backware und je nach Bedarf kann Weizengluten den Proteingehalt von eingesetzten Mehlen aus/angleichen. Es hat ein gutes Wasseraufnahmevermögen und macht den Teig saftiger und damit besser verarbeitbar. Zudem ist es von Natur aus vegan.
Einsatz:
- Optimierung von Fertigmehlen und Backmischungen
- Herstellung von Convenience-Produkten
- Herstellung von Fleisch- und Kochwurstersatz
- Einsatz in Frühstücksmischungen, Snacks, Soßen und Suppen sowie Teigwaren
- Herstellung von Protein-Schaumprodukten
- Pflanzlicher Proteinaustauscher in Käseprodukten
- Umfangreicher Einsatz als Proteinquelle und Bindemittel bei der Produktion von Tier- und Fischfutter
Produktübersicht:
- 77% Proteingehalt
Untenstehende Angaben zu Zertifizierungen, Ursprüngen und Dienstleistungen gelten für alle hier aufgeführten Produkte.
Sensorik:
- Leicht gelbliches, feines Pulver
Zertifizierungen
EU-Öko-Verordnung
Ursprünge
EU
Gebindegrößen
Auf Anfrage
Dienstleistungen
CO2-Druckbehandlung
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Ursprünge
EU
Gebindegrößen
Auf Anfrage
Dienstleistungen
CO2-Druckbehandlung
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Andreas Kellner
T +49 7567 9881-7125
M +49 170 9993900
E andreas.kellner@organic-germany.com
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