Proteínas
Gluten de trigo
El gluten de trigo mejora las propiedades reológicas de las masas. Aporta volumen a los productos de panadería y pastelería, y proporciona una buena estructura viscoelástica a las migas. Prolonga la durabilidad de los productos de panadería y pastelería y, según las necesidades, puede compensar/equilibrar el contenido proteico de las harinas empleadas. Posee una buena capacidad de absorción del agua y hace que las masas sean más esponjosas y, por consiguiente, más fáciles de trabajar. Además, por su naturaleza, es vegano.
Uso:
- Optimización de harinas preparadas y mezclas para repostería
- Fabricación de productos precocinados
- Fabricación de sucedáneos de la carne y el embutido
- Uso en mezclas para desayuno, tentempiés, salsas y sopas, así como pastas
- Fabricación de espumas de proteína
- Sustituto vegetal de la proteína en quesos
- Amplio uso como fuente proteica y sustancia aglutinante en la producción de piensos para animales y comida para peces
Visión general del producto:
- 77 % de contenido proteico
Características sensoriales:
- Polvo fino de un color ligeramente amarillento
Certificaciones
Reglamento de agricultura ecológica de la UE
Orígenes
UE
Tamaño de los paquetes
Bajo demanda
Servicios
Tratamiento de presión de CO2
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Orígenes
UE
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Bajo demanda
Servicios
Tratamiento de presión de CO2
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Andreas Kellner
T +49 7567 9881-7125
M +49 170 9993900
E andreas.kellner@organic-germany.com
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